Dal mio fornaio hanno sempre oltre alle varie pizze anche una teglia di pizzette.
Ieri le ho provate e le trovo proprio simpatiche. Potrebbero andare bene per un buffet.
La pasta per realizzare queste pizzette ho usato una ricetta molto buona che non delude mai.


PIZZA ALTA e CROCCANTE di un Cuore di farina senza glutine, che ringrazio molto.
Ecco la loro ricetta :

Ingredienti:

• 500 gr di mix per pane e focacce ( io ho usato Nutrefree, glutafin, farmo)
• 350 ml acqua
• 1 cucchiaino di zucchero ( io sciroppo di mais 100 % )
• 2 cucchiaini di sale
• 20 gr di Lievito fresco ( io 10 gr)
• 3 cucchiai d'olio EVO
si può sostituire una piccola parte di mix di farina con grano saraceno e teff rosso ( circa. Il 10% ) usando un pochino di acqua in più.

Procedimento

• impastare le farine,l'acqua e tutti gli altri ingredienti insieme nella macchina del pane, programma impasta e lievita ( io in planetaria e poi ho fatto lievitare fino a raddoppio)
• spennellare con olio una teglia da forno (36x26 circa) e con le mani leggermente unte stendere l'impasto ( io ho formato tante palline distanziate e poi le appiattite delicatamente ( io ho messo la carta da forno )
• coprire con carta forno o canovaccio e far rilievitare 1 ora circa
• nel frattempo accendere il forno a 250°
• condire con pomodoro, olio,sale e origano e disporre la teglia dentro il forno nella parte bassa
• far cuocere bene, fino a che l'impasto non si stacca dalla teglia
• aggiungere la mozzarella facendola sciogliere bene...a questo punto è pronta!

questa ricetta l'ho inserita su Cucinainsimpatia il 30 gennaio 2010

http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspo...za-glutine.html

Buon 100% Glutenfree ( Fri)day


Edited by Miriam gf - 27/9/2014, 14:21