E rieccomi con un altro pane... Ovviamente anche questo senza glutine.
Oggi mischio due farine Dalla Giovanna pane e Nutrefree pane e un pochino di brot mix della Schar.

Per il Lievitino
100 gr farina dalla Giovanna pane
125 gr acqua
2,5 gr lievito birra secco
Per l' impasto
150 gr farina dalla Giovanna pane
30 gr Brot Mix Schar
220 gr nutrefree pane
375 gr acqua
2,5 gr lievito di birra secco
20 gr olio
2 cucchiaini di sale

Ho preparato il lievitino. Dopo circa 2 ore a temperatura ambiente ho impastato anche gli altri ingredienti nella planetaria . Per ultimi olio e poi sale. Lavorare bene. Ho poi trasferito su un piano infarinato e formato un rettangolo

Ho arrotolato ( come per fare le baguette) e spostato su un canovaccio ben infarinato ( mais sottile) per più di 4 ore nel forno con la lucina accesa. Dopo la lievitazione ho acceso il forno a 250 gradi con la pietra refrattaria.
Ho spennellato con olio e acqua. Cottura:
10 minuti a 250 gradi
30 minuti a 225 gradi
E poi 7 minuti con forno spento.
E buon appetito !

Edited by Miriam gf - 16/4/2015, 21:19