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  1. Pizzoccheri

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    Ricette
    By Miriam gf il 22 Oct. 2014
     
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    Ricetta di Lucia
    L ' altra sera avevo amici a cena e guardate che cosa ho preparato ....
    I pizzoccheri

    Ecco la ricetta

    ingredienti per la pasta
    230 g grano saraceno Nutrefree
    270 g farina x pasta dalla Giovanna
    1 uovo
    300 ml latte parzialmente scremato
    mezzo cucchiaino da tè di xantano


    Impastare tutto fino ad avere un panetto sodo, ma morbido...una spolverata di grano saraceno x stendere rigorosamente a mattarello.
    Lasciare asciugare mentre si preparano le verdure.


    500 g coste
    4 patate medie
    200 g Branzi
    200 g casera
    200 g Bitto
    Parmigiano grattugiato a piacere
    Burro abbondante
    100 g pancetta affumicata a dadini






    Tagliare a dadini le patate e tenerle in acqua
    Tagliare le coste separando la parte verde da quella bianca
    Tagliare a dadini tutto il formaggio
    Mettere a bollire l'acqua in una grande pentola che deve contenere le verdure ed i pizzoccheri
    Quando l'acqua bolle mettere la parte bianca delle coste x 5 Min poi aggiungere le patate ed il verde delle coste alla fine i pizzoccheri x circa 10/12 Min, dipende dallo spessore della pasta...vale la prova assaggio.
    A parte in un pentolino fondere il burro salvia e pancetta fino a rosolare bene
    In una padella grande fuori fuoco mettere metà formaggio a dadini i pizzoccheri e verdure scolati ma non troppo (tenere un po di acqua di cottura se serve x amalgamare) il burro con pancetta e mischiare aggiungere il restante formaggio e amalgamare il tutto con una generosa spolverata di parmigiano e servire.

    Consiglio: io li preparo in anticipo e li lascio riposare qualche ora e li scaldo in forno .
    Per me sono più buoni e il giorno dopo se avanzano ...... ancora meglio.
    Buon appetito!!!!
    E con questa ricetta partecipo 100%­Gluten Free (Fri)Day.
    Ogni settimana, Gluten Free Travel and Living vuole sensibilizzare l'etere e spronare tutti a cambiare modo di cucinare, almeno in presenza di un celiaco. Fra l'altro c'è una bellissima opportunità perché le ricette arrivate, vengono vagliate dalla chef di un locale milanese rinomato, La CuocOna, che le ripropone nel suo locale, per il suo aperitivo gluten free e l'autrice della ricetta diventa la blogger della settimana di Gluten Free Travel and Living. Anzi, andate a scoprire chi ha vinto questa settimana!
    http://www.glutenfreetravelandliving.it/nu...-free-friday-4/


    Edited by Miriam gf - 24/10/2014, 11:49
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Comments
  1. Stefania Oliveri
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    Sono assolutamente da rifare!!!
     
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  2. Miriam gf
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    Hai ragione Stefania
     
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