Ricetta di Lucia L ' altra sera avevo amici a cena e guardate che cosa ho preparato ....
I pizzoccheri
Ecco la ricetta
ingredienti per la pasta
230 g grano saraceno Nutrefree
270 g farina x pasta dalla Giovanna
1 uovo
300 ml latte parzialmente scremato
mezzo cucchiaino da tè di xantano
Impastare tutto fino ad avere un panetto sodo, ma morbido...una spolverata di grano saraceno x stendere rigorosamente a mattarello.
Lasciare asciugare mentre si preparano le verdure.
500 g coste
4 patate medie
200 g Branzi
200 g casera
200 g Bitto
Parmigiano grattugiato a piacere
Burro abbondante
100 g pancetta affumicata a dadini
Tagliare a dadini le patate e tenerle in acqua
Tagliare le coste separando la parte verde da quella bianca
Tagliare a dadini tutto il formaggio
Mettere a bollire l'acqua in una grande pentola che deve contenere le verdure ed i pizzoccheri
Quando l'acqua bolle mettere la parte bianca delle coste x 5 Min poi aggiungere le patate ed il verde delle coste alla fine i pizzoccheri x circa 10/12 Min, dipende dallo spessore della pasta...vale la prova assaggio.
A parte in un pentolino fondere il burro salvia e pancetta fino a rosolare bene
In una padella grande fuori fuoco mettere metà formaggio a dadini i pizzoccheri e verdure scolati ma non troppo (tenere un po di acqua di cottura se serve x amalgamare) il burro con pancetta e mischiare aggiungere il restante formaggio e amalgamare il tutto con una generosa spolverata di parmigiano e servire.
Consiglio: io li preparo in anticipo e li lascio riposare qualche ora e li scaldo in forno .
Per me sono più buoni e il giorno dopo se avanzano ...... ancora meglio.
Buon appetito!!!!
E con questa ricetta partecipo
100%Gluten Free (Fri)Day.
Ogni settimana, Gluten Free Travel and Living vuole sensibilizzare l'etere e spronare tutti a cambiare modo di cucinare, almeno in presenza di un celiaco. Fra l'altro c'è una bellissima opportunità perché le ricette arrivate, vengono vagliate dalla chef di un locale milanese rinomato, La CuocOna, che le ripropone nel suo locale, per il suo aperitivo gluten free e l'autrice della ricetta diventa la blogger della settimana di Gluten Free Travel and Living
. Anzi, andate a scoprire chi ha vinto questa settimana!
http://www.glutenfreetravelandliving.it/nu...-free-friday-4/Edited by Miriam gf - 24/10/2014, 11:49
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